我们不会让“技术”成为人们餐桌上的“残酷工作”
全国查处食品添加剂超标、超标使用案件13000余起
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2025年4月，国务院食安委办公室等六部门联合开展全国打击食品添加剂滥用综合治理行动以来，全国市场监管部门共查处超范围、超限量超标使用食品添加剂案件13180起，总费用2331万元。涉案罚款9038万元，其中89起案件移交9038万元，其中89起案件移交9038万元，8家公安机关依法追究刑事责任。
本报记者 万晶
建立食品添加剂管理制度，加大对“零添加”食品的抽查力度加强肉类、饮料产品中食品添加剂监管……10月31日，国家市场监管总局召开食品安全安全专题会议，介绍食品添加剂监管综合治理最新情况。据悉，2025年4月以来，国务院食安委办公厅等六部门联合部署，在全国范围内开展打击食品添加剂滥用综合治理行动。全国市场监管部门查处超标食品添加剂案件13180起。范围和限额（即“两超”），涉案费用共计2331万元，罚款9038万元，其中依法移送公安机关追究刑事责任的案件89件。
从农场到餐桌全链条全面提升
作为食品发展的产物工业、食品添加剂可以提高质量、延长保质期并促进加工。食品添加剂的合理、规范使用有利于保障食品安全。党中央、国务院高度重视食品添加剂安全。 2019年发布的《中共中央国务院关于深化食品改革加强安全的意见》明确要求“着力解决生产工艺不合规、非法添加、超范围、超限量使用食品添加剂等问题”。
近年来，国家市场监管总局将“两超市”使用食品添加剂问题作为食品安全监管重点，指导地方市场监管部门开展了一系列专项整治行动。通过整治，一些重点领域、重点类别的“两超”问题得到解决。n 得到有效遏制，但仍存在屡禁不止、反弹的情况。
为巩固前期工作成果，今年4月，国务院食品安全办等六部门联合部署开展全国打击食品添加剂滥用综合治理行动。
据介绍，此次综合治理行动主要有以下五个方面：
坚持从田间到餐桌全链条全面提升，从加强食用农产品监管，到食品添加剂生产经营标准化，再到食品生产和餐饮环节食品添加剂使用严格管理，突出区域性、区域性协调机制。
重点解决食用农产品源头风险、添加剂生产销售管理薄弱环节、食品添加剂“双超”乱象等四个主要问题对食品生产加工餐饮、网络销售食品添加剂等，我们将制定管理规定和严格监督执法法规，严厉查处违法行为。
秉承“非必要不添加”的原则，我们提倡企业在使用食品添加剂时，能少用、能少用，积极推进食品行业减少食品添加剂使用品种和用量的“双减”行动。教育地方市场管理部门帮助引导企业在保证食品质量安全的基础上减少食品添加剂的使用。
指导中国食品工业协会、中国乳制品工业协会、中国调味品协会等行业组织开展举措，鼓励食品企业在研发中贯彻“无添加”原则；生产中严格使用食品添加剂n 符合相关标准；标签上所使用的食品添加剂标注真实、准确。
严厉打击非法滥用食品添加剂行为，深入开展违法案件查处，追源溯源，严肃查处“两超市场”非法使用防腐剂、甜味剂、着色剂等违法行为。
国家市场监督管理总局食品安全司司长孙汇川表示，公众和新闻媒体关注食品添加剂问题。有的消费者“谈食品添加剂变色”，有的自媒体将食品添加剂合称为“技术和功夫”。事实上，真正让消费者担忧的是，不法食品生产经营者利用食品添加剂作为过期、破损原料的“遮羞布”，是“顶着羊头卖狗肉”的“暗招”，是强化食品安全的“肮脏伎俩”。ng。归根结底，大家不喜欢的不是“食品技术”，而是非法添加、滥用食品添加剂的“残酷工作”。因此，这也是食品安全管理的重中之重。
添加剂链全链条严格监管
为确保食品添加剂生产和使用的安全，我国建立了一套完整的食品添加剂管理制度，对食品添加剂从风险评估、标准制定到生产和使用实施严格监管。具体包括：
严格审查和批准。我国对食品添加剂新品种实行严格的审批制度。国务院卫生行政部门对新型食品添加剂进行风险评估，确认安全可靠、技术必要的，方可批准使用。
严格许可。食品安全法规定实行许可准入食品添加剂生产系统。从事食品添加剂生产的企业，必须有与其生产的食品添加剂品种相适应的场地、生产设备或者设施、专业技术人员和健全的管理制度。经审查取得食品添加剂生产许可证后方可进行生产。
严格监督。市场监管部门通过日常监督检查和监督抽检等方式，对食品添加剂生产过程实施严格监管，督促食品添加剂生产企业按照食品安全国家标准规定的原料、工艺和技术指标调整生产；按照国家标准的要求，产品添加剂食品必须在出厂前进行检验，检验合格后方可销售。任何其他化学物质汉族食品添加剂不得作为食品添加剂生产和销售。
严格鉴定。我国起草了食品添加剂标签食品安全专门标准。生产企业必须严格执行食品安全国家标准。国家标准对添加剂的标签信息提出了要求。食品添加剂产品必须在标签的不良位置明显标明“食品添加剂”字样，并规范食品添加剂的名称、实施标准、用途、用量、使用范围。进入市场销售和用于餐饮业的食品添加剂化合物还必须标明添加到配料表中的每种食品的含量。
严格规定。在食品生产过程中，我国制定了专门的食品添加剂使用国家标准，明确规定了不同类别食品中允许使用的食品添加剂种类和用量。食品制造商必须按照规定在使用范围和使用限量内合理使用食品添加剂。
严格执法。市场监管部门一直把食品添加剂的使用情况作为食品生产企业日常监督检查和监督抽查的重点。当发现“两超市场”之间存在使用食品添加剂的情况时，各地市场监管部门将严肃查处，情节严重的予以严厉打击。涉嫌犯罪的，将及时移送公安机关，并依法追究刑事责任。
严厉打击添加剂滥用行为
国家市场监管总局食品抽检司一级巡视员李启健表示，2025年，市场监管部门将继续坚持问题导向，严格落实制定年度抽查计划，继续加大对食品添加剂滥用情况的抽查力度。今年前三季度，国家市场管理部门共完成食品添加剂项目抽查工作227.45万批次，发现不合格2.12万批次，不合格率为0.93%，比去年同期下降0.02个百分点。
在抽检方式上，市场管理部门采取了线下和线上相结合的方式。线下，覆盖全国31个省（区、市）的批发市场、农贸市场、杂货店、餐饮场所等。线上，覆盖拼多多、抖音、淘宝等9大网络销售平台。
在抽查产品方面，我们重点关注了食用菌等“两超”问题添加剂较为知名的21个重要食品类别。水产品、蔬菜产品、粮食加工产品。我们专注于标签上标注“零添加食品添加剂”、“无添加食品添加剂”、“无防腐剂”、“无着色剂”定义的食品。
检查项目方面，共抽查食品添加剂10类31个检查项目，主要集中在甜味剂、着色剂、防腐剂、膨松剂、护色剂、漂白剂等。
从抽查结果看，饮料、炒货、坚果制品、乳制品等7类食品未发现不合格样品；粮食加工品、糕点、饼干等14类食品中均发现不同程度非法使用食品添加剂的情况。主要不合格项目为漂白剂二氧化硫、甜味剂甜蜜素、防腐剂脱氢乙酸。
“针对在研究中发现的不合格食品和问题样品，安东检查后，市场监管部门立即开展核查处置，督促相关企业下架、召回不合格食品，对相关食品生产经营企业依法给予行政处罚，将涉嫌违法行为移送司法机关，依法追究刑事责任，严厉打击食品成瘾者违法行为。为了。”李奇健说道。
此外，针对消费者较为关心的肉制品等食品添加剂使用管理问题，国家市场监督管理总局食品生产经营司副司长郭向丹介绍，国家市场监管规则构成新版食品生产许可证审查规则，要求肉类生产企业明确生产过程。n 生产标准 生产标准 生产标准 生产标准 生产标准 生产标准 用量和类型。同时，针对热加工肉制品生产制定了六项风险管控清单，指导企业做好日常控制、周检查、月调度等工作，确保食品添加剂合规。还形成了肉类产品生产监督检查操作指南，将肉类生产企业食品添加剂的采购、储存、使用和记录作为日常检查的重点。
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